Bihar: लिट्टी-चोखा ही नहीं बिहार के ये 5 खास डिश भी हैं एकदम लाजवाब, एक तो सबका है फेवरेट

बिहार में इन दिनों विधानसभा चुनावों का माहौल गरम है. सभी राजनीतिक दल अपने-अपने उम्मीदवारों के लिए जोरदार प्रचार में जुटे हुए हैं. लेकिन राजनीति की हलचल के बीच आज हम आपको बिहार की पहचान बने कुछ खास और पारंपरिक व्यंजनों से रूबरू कराएंगे, जिनका स्वाद हर बिहारी को गर्व से भर देता है. 
 

त्योहारों में बनता यह मीठा व्यंजन दूध, आटा और केले के घोल से तैयार किया जाता है. घी में तले हुए मालपुआ को शक्कर की चाशनी में डुबोया जाता है. होली हो या कोई भी पर्व, मालपुआ के बिना मिठास अधूरी लगती है. 
 

बिहार की नदियों से ताजी रोहू या कतला मछली लेकर बनता है मछली झोर. सरसों, लहसुन और हरी मिर्च का तड़का इस करी को देता है असली बिहारी स्वाद, जो हर मांसाहारी को लुभा लेता है. 
 

बिहार के मखाने से बनी यह खीर दूध, इलायची और मेवे के साथ तैयार की जाती है. उपवास हो या कोई खास दिन, मखाना खीर सबकी पहली पसंद रहती है. 
 

दही और बेसन से बनी इस खट्टी-मीठी कढ़ी में तली हुई बड़ी डाली जाती है. इसे गरम-गरम चावल के साथ खाने का मजा ही कुछ और है. इसके अलावा चना घुघनी भी काफी पसंद किया जाता है. उबले काले चनों में सरसों तेल, प्याज और अदरक-लहसुन का स्वाद डालकर बनाई जाती है यह डिश. यह सुबह का पसंदीदा नाश्ता और शाम का परफेक्ट स्नैक दोनों है. 

गेहूं का आटा, गुड़ और नारियल से तैयार यह पारंपरिक मिठाई बिहार के हर घर में छठ पूजा पर बनती है. बाहर से कुरकुरी और अंदर से मुलायम ठेकुआ लंबे समय तक सुरक्षित रहता है. 
 

चावल के आटे से बने इन पिठों में मसालेदार दाल भरी जाती है. इसे स्टीम किया जाता है, जिससे यह हेल्दी और स्वादिष्ट दोनों बनता है. 

आटे की कई परतों को तलकर चाशनी में डुबोया जाता है, जिससे बनता है खाजा. यह व्यंजन नालंदा और वैशाली से लेकर पूरी तक मशहूर है. इसके अलावा सत्तू पराठा भी बिहार में सुबह की नाश्ता के रूप में खूब पसंद किया जाता है. सत्तू, सरसों तेल, प्याज और हरी मिर्च से बनी भराई के साथ यह पराठा पौष्टिक और पेटभर नाश्ता है, जो बिहारियों का फेवरेट है. 
 

भुनी हुई लिट्टी और मसालेदार चोखा बिहार की आत्मा हैं. मिट्टी की खुशबू, सरसों तेल और देसी अंदाज इसे हर बिहारी का गर्व बनाते हैं. लिट्टी-चोखा बिहार समेत पूरे भारत में भी पसंद किया जाता है.